| 94 | そ ば soba |
| 旨い店にはふと人の足を留める力がある。いつも車窓から見ていたあの店、この店。 今日は足を伸ばして、途中下車してそんな店に出かけてみよう。 |
| 文/葉山巧・中野智恵・松崎由佳 撮影/今村成明・草野清一郎 |
（2006年10月31日まで有効）
釜あげ840円 |
西鉄天神大牟田線「福岡（天神）駅」下車、徒歩3分 | |||
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住所
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福岡市中央区渡辺通5-24-37 天神第５レジデンス江崎2階 | 
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TEL
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092-713-6821 | |||
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営業
時間 |
11:30〜15:00/17:00〜OS21:00 | |||
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定休日
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水曜 | |||
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駐車場
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なし | |||
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| 香りを楽しむ二八そば（※）も美味だが、ここで試したいのが、そばの釜揚げ！まず、このインパクト、そしてこの太さに驚く！コシが強く、噛みごたえもしっかり。皮ごと挽いてあるため、粗挽き特有のざらりとした口触りが特徴。つゆもいいが、塩をつけるのもまた美味だ。 ◇田舎そば・ざる840円、信州おろし1,050円、すずしろ890円 |
葛かけそば(かに)950円 |
天神福銀本店前13Aより 1・3・5・12・13・56・57・140番にて 「川端町・博多座前」下車、すぐ |
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住所
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福岡市博多区下川端町1-9 | 
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TEL
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092-291-4818 | |||
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営業
時間 |
11:00〜19:00 | |||
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定休日
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火曜 | |||
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駐車場
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なし | |||
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| 昭和29年の創業以来、品書きを飾る唯一の温そばがこの一品。羅臼昆布や鶏肉などで取ったダシに葛を加え、トロリとさせた食感が好評だ。これにカボスを搾ると風味もガラリと変わり、また新たな表情が生まれる。何より本物のズワイガニが5本も入ってこの値段はお得！ ◇鴨そば1,200円（10月〜3月頃）、天ぷらそば950円、三色そば800円 |
天ぷらそば1,200円 |
天神新天町入口（11）より 1番にて「防塁前」下車、徒歩2分 | |||
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住所
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福岡市早良区西新5-15-28 New8西新1階 |
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TEL
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092-843-8711 | |||
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営業
時間 |
11:30〜15:00/17:00〜OS 21:30、土・日曜、祝日11:30〜22:00 | |||
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定休日
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第1・3水曜 | |||
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駐車場
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なし | |||
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| そばは全国各地の生産者から直接買付け。自社工場で石や泥、皮をとり、その日に使う分だけを石臼で挽く。出汁は北海道産昆布、枕崎の本節、本醸造醤油が使われ、鰹節は出汁をとる直前に削ったものを使用。そばと出汁の新鮮な香りがマッチし、最後の一滴まで飲み干したくなる。 ◇ざる700円、天ざる1,400円、ぶっかけおろし1,000円 【特典】700円以上ご注文の場合100円引き |
武蔵そば730円 |
小倉駅バスセンター より 25・27・28番などにて「戸畑駅」下車、徒歩3分 | |||
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住所
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北九州市戸畑区南鳥旗町6-2 | 
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TEL
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093-881-6340 | |||
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営業
時間 |
11:00〜15:00/17:00〜21:00 | |||
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定休日
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月曜 | |||
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駐車場
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6台 | |||
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| すっかり名物料理となった、社長考案のオリジナルそば。とろみをつけた熱々の出汁の上には揚げ豆腐。豆腐を崩すと、中に挟んだ柚子胡椒が濃いめの醤油ダシにふわっと広がり、一気に風味がアップする。じんわり響く味の虜になったリピーターは数知れず。 ◇かつ丼・そばセット940円、おろしそば730円、割子そば680円〜 【特典】コーヒー1杯プレゼント |
鴨南蛮そば1,300円 |
西鉄黒崎バスセンターより 1・22・40番にて「大蔵」下車、 徒歩4分 |
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住所
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北九州市八幡東区大蔵2-11-9 | 
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TEL
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093-653-3008 | |||
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営業
時間 |
11:00〜15:00 | |||
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定休日
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水曜 | |||
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駐車場
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4台 | |||
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| 店主は地元の人気そば屋で修行した牧田光子さん。毎朝そば粉を製粉し、絶品の十割そば（※）を堪能させてくれる。そば粉が尽きると全国の産地からサンプルを取り寄せ、良質な粉を選んで仕入れるとか。そんなこだわりのそばに、鴨肉8枚をのせた鴨南蛮そばは食べごたえ満点。 ◇もりそばセット1,100円、田舎そば750円、かきあげそば900円 【特典】自家製そば餅を1個プレゼント |
天そば 945円 |
久留米バスセンターより 25 番にて「山本」下車、徒歩10分 | |||
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住所
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久留米市山本町耳納字風呂谷2233-1 | 
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TEL
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0942-47-3628 | |||
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営業
時間 |
11:00〜18:00 （麺がなくなり次第終了） |
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定休日
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月曜（祝日の場合は火曜） | |||
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駐車場
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25台 | |||
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| 阿蘇や北海道など、その季節一番のそば粉を各地から取り寄せ、耳納連山の伏流水で打つ二八そば（※）。大ぶりの有頭えびと季節の野菜を載せた「天そば」は、ボリュームと上品さを兼ね備えた一品。コシと香りを楽しむなら、甘めのツユでいただく「せいろそば」がお薦め。 ◇櫨山御膳1,575円（15:00以降は2,100円）、せいろ630円 |
そば粉8割に対し、つなぎの小麦粉2割の割合で作ったそばを「二八そば」と言い、そば本来の風味を残しつつ、喉ごしの良さも追求した黄金比と言われる。また、つなぎを混ぜず、そば粉だけで作られたそばは「十割そば」と呼ばれる。