Text：Shizuka Sasa
撮影/平川雄一朗
Photo：Yuichiro Hirakawa
絵/浜竹睦子
Illustration：Mutsuko Hamatake
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| 江藤雄三さん(右)「ゆふいん野菜を使った料理研究会」発足の立役者だ。「今日は何がいいか。このやり取りは8年です」と古賀順一さん(左) [江藤農園] 住所：由布市湯布院町川西1029 TEL： 0977-84-3225 |
というわけで、今回は、有名宿の台所を支えている、産地・湯布院としての顔から見てみようと、パイオニア的な存在の江藤農園から訪ねることに。ここは、この町で生まれ育った江藤雄三さんが、代々家族で守ってきた畑で、湯布院の農業と観光の共生をいち早く実現した農家だ。朝9時前になると、各宿の料理長が朝摘み野菜を受け取りに、30以上の宿の料理人がこの畑にやってくる。「献立より素材が先。だからこそ畑と宿の台所が近いんです」と亀の井別荘「湯の岳庵」の古賀順一料理長。宿で食べたら畑が見えた。それは湯布院ならではの豊かさなのである。
さて、江藤農園から程近い場所に、園芸農園でもあり、民宿でもあり、体験施設でもあるという多才な顔を持つ「フローラハウス」がある。見渡す限りの田畑に囲まれ、昔とひとつも変わらない風景だけれど、指定農園から運ばれる無農薬野菜が軒先に並んでいた。一方、いつもにぎやかな湯の坪通りに足を向けてみると、昔から無農薬小麦、天然酵母など良質素材に徹してきた健康パンでおなじみの「まきのや」。パンのほかにも果実の結晶・ジャムは可愛らしい瓶詰めで相変わらず湯布院の人気者だ。色づく木立ちの合間でひと息つける空間でもある。そして金鱗湖畔、亀の井別荘の「亀の井ガーデン」の一角にも新しい畑の恵みを見つけた。有機無農薬野菜や果物をまるごと味わえるジューススタンドだ。『売場』ではなくお客さまと畑をつなぐ役割を担ったスペースなんです･･･とのこと。ふらりと立ち寄れば土から届いた季節を知り、手間と時間をかけて育てた作り手の心を感じることができる。『地産池消』『スローフード』。そんな言葉が聞こえてくるずっと前から、ここではすでにあたりまえの日常として在った。この秋、スタートしたNHK連続テレビ小説「風のハルカ」でも、ヒロインが家族とともにめざす『美味しい野菜のレストラン』の舞台として、スローな湯布院の町の空気を素直に映し出している。
また10月からは新「由布市」も誕生するなど話題は多いが『湯布院』は変わらない。変わらないから新しい。湯布院の懐は思っているよりずっと深い。
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オススメのお店 【玄米と創作料理の店 さぼり】 【Cake&Cafe ゆふふ】 【桐 屋】 【櫟[くぬぎ]の丘】 |
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| 【2005年10月現在】 | |
| ［福岡→湯布院］ゆふいん号
※座席指定制 （運行会社／亀の井バス・日田バス） |
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| ●運賃 | 福岡（博多駅・天神）→湯布院駅前 大人片道2，800円（往復5，000円） ※4枚綴り回数券（ゆふいんきっぷ）8，000円 |
| ●所要時間 | 2時間2分（天神〜湯布院駅前最速） |
| ●運行本数 | 1日11往復 |
| ●ご予約 | 九州高速バス予約センター0120-489-939 ＜ケータイ・PHS＞ 092-734-2727 ＜インターネット予約＞ http：//www.rakubus.jp/ |
| ●お問い合わせ | 西鉄テレホンセンター 福岡 092-733-3333 http://www.nishitetsu.co.jp/bus/highway/ |
